O tym, że chcę spędzić w kuchni życie wiedziałam od zawsze. W domowej bardzo szybko wyczerpałam ekscytujące możliwości, toteż ruszyłam dalej. Postanowiłam zwiedzić różne kuchnie, by odnaleźć swoją. Jeszcze przed maturą poznałam kolejną: po lekcjach podglądałam profesjonalistów w restauracji Amber Room krojąc im marchewki.
Pierwsza praca: restauracja fine diningowa, Nolita. Tu nauczyłam się podstaw, a fakt, że udało mi się je szybko opanować, wzbudził apetyt na więcej.
Udało się! Dostałam się na staż w restauracji Noma u René Redzepi’ego – i to był punkt w mojej karierze, w którym zrozumiałam, że praca u mistrzów i z mistrzami jest możliwa i pomoże mi odnaleźć mój styl, który okazał się być wypadkową tego, czego doświadczyłam w tych miejscach: wytężonej pracy, ale i otwierania głowy, ostrzenia zmysłów.
To styl bliski naturze, wykorzystywanie rodzimych składników z regionów, które znamy, i które wzbudzają nasz nieustanny zachwyt.
Po przygodzie w najlepszej restauracji świata czułam, że udało mi się tak ukierunkować i zrozumieć istotę formy, z którą chcę działać i tworzyć, że wiedziałam, gdzie muszę postawić kolejny krok. W Atelier Amaro spędziłam trzy owocne (i warzywne, i ziołowe!) lata, które tylko utwierdziły mnie w tym, w jakiej kuchni chcę spędzić życie.
Czas na kolejny ruch – czuję, że jestem gotowa, by przekazywać dalej i dzielić się tym, co sama zgromadziłam: wiedzą, efektami eksperymentów, fundamentem tradycji i techniką, którą mnie udało się już opanować na tyle, by nauczyć jej innych.
Jesteś pasjonatem gotowania i szukasz pomysłu na integrację ze znajomymi lub rodziną? Zorganizuję dla Ciebie warsztaty kulinarne. Razem stworzymy menu i poznamy procesy, techniki profesjonalnych szefów kuchni a wszystko to podczas doskonałej zabawy.
Kompleksowa pomoc w ułożeniu menu lub jego odświeżenie – zapoznanie z progresywnymi trendami, skondensowanie karty, stworzenie signature dishes, ułożenie nowoczesnej, ciekawej karty dań, w której nie będzie miejsca na chaos, nudę, czy zbędne pozycje. Szkolenie zespołu pod kątem nowej karty oraz pozostawienie mu przepisów, a co za tym idzie wytyczenie nowej drogi działania restauracji – tchnę nowego ducha w miejsca, które pogubiły się po drodze i pomogę nowym miejscom odnaleźć swój pomysł i szlif
Chciałbyś zorganizować przyjęcie, biznesowe spotkanie lub uroczystą kolację degustacyjną we własnym domu? O nic nie musisz się martwi , wszystko zorganizuję, w wybranej przez Ciebie lokalizacji. Każde menu szyję na miarę, dostosuję je do Twoich preferencji, potrzeb czy alergii.
Nie ma przyjęcia bez dobrego jedzenia. Urodziny, rocznice, spotkania wymagają oprawy i smaku. Zadbam o wszystko, podczas gdy Ty zostaniesz z gośćmi przy stole. Po wszystkim zostanie tylko czysta kuchnia i wypolerowane kieliszki. Brzmi jak marzenie prawda?
Kompleksowa
Potrzebujesz więcej informacji? Śmiało kliknij w link poniżej.
Na życie masz apetyt albo nie. My jesteśmy #ZawszeGłodni. KUKBUK – magazyn dla kulinarnych hedonistów.
https://kukbuk.pl/przepisy/humus-z-nerkowcow-z-wedzona-posypka-kokosowa-i-sos/
https://kukbuk.pl/przepisy/sernik-miodowy-z-karmelizowanymi-jablkami/
https://kukbuk.pl/przepisy/tarta-z-karmelizowana-cebulka-dymka/
https://kukbuk.pl/artykuly/pomysly-na-weganska-kolacje-wigilijna/
0001033906